Как сделать мелкий лук на зиму

Как сделать мелкий лук на зиму
Как сделать мелкий лук на зиму

Если речь идет о заготовке лука на зиму, то многие в первую очередь стараются запастись полезным зеленым луком. Его замораживают, сушат, солят и маринуют. Не менее вкусной и оригинальной закуской и добавкой к салатам станет и замаринованный репчатый лук. Сборник советов AnyDayLife расскажет, как приготовить маринованный лук на зиму.

Зеленый лук на зиму редко заготавливают в целом виде, обычно его мелко шинкуют. Репчатый же лук обычно маринуют целиком, а для этого отбирают небольшие целые луковички. Если у вас большой урожай лука, маринование — это еще и отличный способ сохранить лук на зиму.

Маринованный лук станет отличным дополнение к зимнему столу. Его хорошо подавать в качестве отдельной закуски, как дополнение к мясным блюдам, он станет изюминкой и в салате или пицце. Одним словом, любая хозяйка найдет достойное применение такой заготовке.

Совет: если хотите сделать вкус маринованного лука более пикантным, кроме традиционных специй (черного и душистого горошка, гвоздики и лаврового листа) добавляйте в заготовку семена горчицы (по 1 ч. л. на каждый килограмм лука).

Маринованный лук на зиму со специями и перцем чили

Для приготовления заготовки вам понадобится:

  • 3 кг репчатого лука (если луковицы мелкие, их маринуют целиком, если большие, то разрезают на 3-4 части);
  • лист лавра;
  • перец черный и душистый горошком;
  • 10 шт. небольших перцев чили;
  • гвоздика.

Для маринада подготовьте:

  • 1,6 л чистой воды;
  • 90 г соли;
  • 90 г сахара;
  • 500 мл уксуса (6%).

Приготовление

Удобнее всего закрывать маринованный лук в полулитровых банках. На такое количество ингредиентов подготовьте около 10 банок с крышками, тщательно их вымойте с применением пищевой соды, а не моющих средств, простерилизуйте.

В большую кастрюлю наберите 2 л проточной воды, поставьте ее на плиту закипать. В это время очистите и промойте под холодной водой лук, срезая хвостики и корневище. Когда вода закипит, опустите в нее лук и бланшируйте 2-3 минуты. За счет этого горечь из лука уйдет. Затем наберите в миску 2 л холодной проточной воды и опустите в нее лук. Такой процесс остановит термическую обработку лука.

В подготовленные банки разложите специи: на 1 банку по 1-2 листа лавра, 2-3 горошины черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 1-2 гвоздики и 1 перец чили. После столовой ложкой разложите по банкам лук.

В кастрюле доведите до кипения 1,6 л чистой воды, после закипания уменьшите огонь на минимум, добавьте соль, сахар и проварите до полного растворения ингредиентов. Затем добавьте уксус, увеличьте огонь до среднего уровня и дайте маринаду закипеть, после прокипятите его 1-2 минуты.

Горячий маринад разлейте по банкам, чтобы жидкость покрывала лук. Накройте банки крышками и дайте им остыть около 20 минут. После этого возьмите большую кастрюлю, на ее дно уложите полотенце, а сверху выставьте банки. В кастрюлю налейте теплой воды, чтобы ее уровень был не выше середины банок. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и простерилизуйте заготовки 5 минут.

Простерилизованные банки закатайте или закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Маринованный лук должен в течение 1-2 дней остыть, после его можно убирать на хранение.

Маринованный лук на зиму с чесноком, перцем и зеленью

Для приготовления заготовки вам понадобится:

  • 1 кг мелкого репчатого лука;
  • гвоздика;
  • лавровый лист;
  • черный и душистый перец;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • корень и зелень петрушки;
  • 3 шт. сладкого красного перца;
  • 1 стручок горького перца.

Для маринада подготовьте:

  • 1,4 литр чистой воды;
  • 500 мл уксуса (6%);
  • 8 ч. л. сахара;
  • 5 ч. л. соли.

Приготовление

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками (понадобится около трех полулитровых банок). Овощи очистите, сладкий перец нарежьте тонкими полосами, горький — кольцами, зелень петрушки нарежьте крупно, а корень петрушки — соломкой.

На дно подготовленных банок уложите специи: на 1 банку по 1 лавровому листу, 1-2 гвоздики, 2-3 горошины черного перца, 3-4 горошины душистого перца. Острый перец и корень петрушки разделите на равные порции и также разложите в банки.

Дальше действуйте, как было описано в предыдущем рецепте: луковицы бланшируйте в кипятке, уложите их в банки, перекладывая полосками красного перца и зеленью петрушки. Приготовьте маринад и горячим залейте его в банки. После простерилизуйте заготовки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте, а после остывания убирайте на хранение.

Приятного аппетита!


Маринование лука на зиму
Как сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зимуКак сделать мелкий лук на зиму Что можно сажать на месте картофеляКак до задержки узнать беременна ли в домашних условияхСветлане с 45 летием поздравления сВязание крючком схемы для расширения полотнаI сделай сам своими руками поделки из бумагиКак визуально сделать меньше нос сВышивка лентами мастер класс пошагово розаКак сделать нитка для лукаПоздравления для года обезьяныВязание на спицах девочкам малышамВыкройка интерьерной куклы из ткани своими рукамиВышивка гладью схемы для рушниковХорек в домашних условиях кормлениеКороткие поздравления с военно морским флотомЗамена стекла на ниве своими руками