Совет 1: Как готовить нори для суши

Совет 1: Как готовить нори для суши
Совет 1: Как готовить нори для суши

Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

Какой стороной класть лист нори для роллов?

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Полезные советы:

  • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
  • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

Готовим суши с копченым угрем

А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Состав:

  • 200 г копченого угря;
  • 100 г риса для суши;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 50 мл уксуса рисового;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 лист нори;
  • по вкусу васаби;
  • по вкусу кунжутные семечки;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
  2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  3. А теперь, пожалуй, самый ответственный этап — нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
  4. Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  5. Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  6. Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

  7. Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.
Совет 1: Как готовить нори для суши 12
РОЛЛЫ. Собралась сделать роллы, для этого купила листья нори как их
Совет 1: Как готовить нори для суши 31
Как приготовить роллы дома - кулинарный пошаговый рецепт с фото на
Совет 1: Как готовить нори для суши 72
Ответы РОЛЛЫ. Собралась сделать роллы, для этого купила листья
Совет 1: Как готовить нори для суши 2
Нори - это что такое? Как подготовить нори в домашних условиях
Совет 1: Как готовить нори для суши 62
Как сделать роллы без листа нори в домашних условиях
Совет 1: Как готовить нори для суши 57
Что, кроме суши можно приготовить из листов нори?
Совет 1: Как готовить нори для суши 90
Как сделать суши в домашних условиях без нори?
Совет 1: Как готовить нори для суши 40
Готовим роллы дома. Пошаговый рецепт с фото
Совет 1: Как готовить нори для суши 22
Как сделать роллы без нори
Совет 1: Как готовить нори для суши 11
Как делают нори? Nori story
Совет 1: Как готовить нори для суши 27
Совет 1: Как готовить нори для суши 86
Совет 1: Как готовить нори для суши 54
Совет 1: Как готовить нори для суши 95
Совет 1: Как готовить нори для суши 63
Совет 1: Как готовить нори для суши 62
Совет 1: Как готовить нори для суши 8
Совет 1: Как готовить нори для суши 49